Oggi è il Fettuccine Alfredo day, il piatto che unisce Roma agli USA
Nemo propheta in patria, recita l’antico adagio. Ed è il caso delle “fettuccine Alfredo”, piatto simbolo della cucina italiana in USA, praticamente sconosciuto da noi. O, almeno, sconosciuto con quel nome. È affascinante pensare come un’alchimia di soli tre ingredienti — pasta, burro e parmigiano — sia riuscita a costruire un ponte culturale così solido tra Roma e Hollywood. Mentre gli Stati Uniti si preparano a celebrare il National Fettuccine Alfredo Day, la Capitale festeggia i 118 anni di una ricetta che è molto più di un semplice piatto: è un pezzo di storia del costume. È un paradosso tipicamente romano quello di un piatto nato come ricostituente “casalingo”, o come piatto “salva-cena”, e diventato, grazie a un pizzico di polvere di stelle cinematografica, il simbolo dell’eleganza gastronomica italiana oltreoceano.
La leggenda ci riporta al 1914 in via della Scrofa, dove Alfredo Di Lelio cercava un modo per rimettere in forze la moglie, spossata dalle fatiche del parto. Non c’era alcuna ambizione di gloria internazionale in quel gesto, solo il desiderio di creare qualcosa di energetico e dal sapore inconfondibile. La vera svolta arrivò nei ruggenti anni ’20, quando i divi del cinema muto Mary Pickford e Douglas Fairbanks, in viaggio di nozze a Roma, rimasero folgorati dalla cremosità di quelle fettuccine. Furono loro i primi “influencer” della storia, portando il mito in America e rendendo il ristorante di via della Scrofa una tappa obbligatoria per chiunque volesse sentirsi parte della Dolce Vita ante litteram.
Oggi, tra le candeline spente a Il vero Alfredo in piazza Augusto Imperatore e la tradizione secolare che continua ad Alfredo alla Scrofa, il messaggio dei proprietari Mario Mozzetti e Veronica Salvatori è chiaro: spesso ci dimentichiamo dei tesori che abbiamo in casa. Quella tecnica del “doppio burro” che ancora oggi incanta il mondo è la prova che la semplicità, se eseguita con cura maniacale, non passa mai di moda. Resta la curiosità di vedere come un piatto così essenziale continui a dividere i puristi e a unire i palati, confermandosi come un capolavoro di minimalismo culinario che non ha bisogno di traduzioni. Peccato che il minimalismo di questo piatto sia stato stravolto negli States, dove le fettuccine Alfredo, oltre ad essere solitamente stracotte, sono sempre “ingrassate” con la panna e con amenità varie, dai gamberetti agli straccetti di pollo, stravolgendone il gusto originale al punto che un americano in Italia rischia di rimanere quasi “deluso”, scoprendo come sia essenziale la ricetta originale.
Ti è piaciuto l’articolo?
Condivilo su tutti i social e menziona RomaNews 24 – Le notizie da Roma in tempo reale
Potrebbero interessarti
Buona Pasqua da RomaNews24: i nostri auguri a tutti i lettori
Cari lettori, in questa domenica di festa, la redazione di RomaNews24 desidera fermarsi un momento per rivolgere a ciascuno di voi i più sentiti auguri di una felice e serena Pasqua. È un giorno dedicato alla riflessione, alla gioia e, soprattutto, alla condivisione con le persone care. Vogliamo cogliere questa occasione per ringraziarvi di cuore. […]
05/04/2026
Leggi Tutto
Guerra in Iran: 70mila voli cancellati, la guida ai viaggi sicuri
Il panorama dei viaggi internazionali sta attraversando una fase di profonda incertezza a causa del conflitto in corso in Iran, una situazione che ha reso estremamente instabile gran parte dei collegamenti tra l’Europa e il continente asiatico. In questo scenario di crisi, pianificare vacanze a lungo raggio, specialmente quelle che prevedono scali multipli o transiti […]
04/04/2026
Social network e minori: il governo pensa al divieto per gli under 15
La cronaca più cruda è tornata a dettare il ritmo dell’agenda politica italiana, squarciando il velo di apparente tranquillità con un episodio che arriva direttamente da Pescara. L’arresto di un ragazzo di appena 17 anni che stava progettando una strage all’interno della propria scuola superiore, ha acceso un faro inquietante sulle derive del web e […]
31/03/2026
Roma, S.O.S Lei al Gemelli: oltre 200 donne salvate dalla violenza
In un panorama sociale dove il silenzio spesso sommerge le grida d’aiuto più disperate, i risultati raggiunti dal centro antiviolenza S.O.S. Lei del Policlinico Gemelli di Roma rappresentano un punto di svolta fondamentale per la tutela delle donne nella capitale. In tre anni di operatività, questa struttura d’eccellenza ha saputo accogliere e accompagnare molte donne […]
25/03/2026
Pasqua 2026 e crisi in Medio Oriente: come cambiano i viaggi degli italiani
L’instabilità che caratterizza l’attuale scacchiere mediorientale sta esercitando una pressione senza precedenti sulle abitudini dei viaggiatori italiani in vista delle prossime festività pasquali. Le cronache internazionali e l’incertezza legata ai possibili sviluppi del conflitto hanno spinto milioni di cittadini a riconsiderare i propri piani, privilegiando la sicurezza rispetto al desiderio di esplorazione. Secondo una recente […]
24/03/2026
Roma regina della pet economy: crescita dei consumi e boom di gatti e cani
Il legame tra i cittadini e i propri animali da compagnia sta riscrivendo le gerarchie economiche della regione, posizionando il Lazio come uno dei motori trainanti di un settore che non sembra conoscere crisi. Secondo gli ultimi dati diffusi da Confartigianato Roma, la regione si colloca stabilmente al secondo posto in Italia, subito dopo la […]
23/03/2026
Bud Spencer: a Cinecittà World il grande omaggio a 10 anni dalla scomparsa
C’è un’immagine precisa che ieri mattina ha catturato l’essenza più autentica e popolare dell’italianità nel cuore di Roma, riuscendo quasi a competere con la solennità delle frecce tricolore e dei corazzieri schierati all’Altare della Patria. Sulla terrazza prospiciente piazza Venezia, tra cappelli da cowboy, cinturoni e sguardi d’altri tempi, è apparsa una coppia di controfigure […]
18/03/2026
L’eredità segreta di Raffaella Carrà, tra ville milionarie e il figlio adottivo
Il mistero che avvolge l’eredità di Raffaella Maria Roberta Pelloni, per il mondo intero semplicemente Raffaella Carrà, a cinque anni dalla sua scomparsa avvenuta il 5 luglio 2021, continua ad alimentare cronache e congetture quasi fosse una versione reale del suo celebre gioco dei fagioli nel barattolo. Siamo nel 2026 e ancora oggi manca una […]
17/03/2026
Roma, una folla commossa per l’ultimo saluto a Enrica Bonaccorti
Piazza del Popolo si è tinta di una malinconia profonda, tipica delle giornate in cui Roma saluta uno dei suoi volti più cari. Sul sagrato della Chiesa degli Artisti, la folla si è radunata silenziosa per rendere l’estremo omaggio a Enrica Bonaccorti, scomparsa a 76 anni a causa di un male rapido e spietato. L’ingresso […]
15/03/2026