Oggi è il Fettuccine Alfredo day, il piatto che unisce Roma agli USA
Nemo propheta in patria, recita l’antico adagio. Ed è il caso delle “fettuccine Alfredo”, piatto simbolo della cucina italiana in USA, praticamente sconosciuto da noi. O, almeno, sconosciuto con quel nome. È affascinante pensare come un’alchimia di soli tre ingredienti — pasta, burro e parmigiano — sia riuscita a costruire un ponte culturale così solido tra Roma e Hollywood. Mentre gli Stati Uniti si preparano a celebrare il National Fettuccine Alfredo Day, la Capitale festeggia i 118 anni di una ricetta che è molto più di un semplice piatto: è un pezzo di storia del costume. È un paradosso tipicamente romano quello di un piatto nato come ricostituente “casalingo”, o come piatto “salva-cena”, e diventato, grazie a un pizzico di polvere di stelle cinematografica, il simbolo dell’eleganza gastronomica italiana oltreoceano.
La leggenda ci riporta al 1914 in via della Scrofa, dove Alfredo Di Lelio cercava un modo per rimettere in forze la moglie, spossata dalle fatiche del parto. Non c’era alcuna ambizione di gloria internazionale in quel gesto, solo il desiderio di creare qualcosa di energetico e dal sapore inconfondibile. La vera svolta arrivò nei ruggenti anni ’20, quando i divi del cinema muto Mary Pickford e Douglas Fairbanks, in viaggio di nozze a Roma, rimasero folgorati dalla cremosità di quelle fettuccine. Furono loro i primi “influencer” della storia, portando il mito in America e rendendo il ristorante di via della Scrofa una tappa obbligatoria per chiunque volesse sentirsi parte della Dolce Vita ante litteram.
Oggi, tra le candeline spente a Il vero Alfredo in piazza Augusto Imperatore e la tradizione secolare che continua ad Alfredo alla Scrofa, il messaggio dei proprietari Mario Mozzetti e Veronica Salvatori è chiaro: spesso ci dimentichiamo dei tesori che abbiamo in casa. Quella tecnica del “doppio burro” che ancora oggi incanta il mondo è la prova che la semplicità, se eseguita con cura maniacale, non passa mai di moda. Resta la curiosità di vedere come un piatto così essenziale continui a dividere i puristi e a unire i palati, confermandosi come un capolavoro di minimalismo culinario che non ha bisogno di traduzioni. Peccato che il minimalismo di questo piatto sia stato stravolto negli States, dove le fettuccine Alfredo, oltre ad essere solitamente stracotte, sono sempre “ingrassate” con la panna e con amenità varie, dai gamberetti agli straccetti di pollo, stravolgendone il gusto originale al punto che un americano in Italia rischia di rimanere quasi “deluso”, scoprendo come sia essenziale la ricetta originale.
Ti è piaciuto l’articolo?
Condivilo su tutti i social e menziona RomaNews 24 – Le notizie da Roma in tempo reale
Potrebbero interessarti
Addio a Patrizia De Blanck: morta a Roma la contessa ribelle della TV
Roma si risveglia oggi più silenziosa, avendo perso una delle sue voci più schiette e anticonformiste. All’età di 85 anni si è spenta la contessa Patrizia De Blanck, un volto che per decenni ha attraversato con la stessa disinvoltura i salotti della nobiltà e quelli, decisamente più rumorosi, dei reality show. L’annuncio, carico di un […]
09/02/2026
Leggi Tutto
San Lorenzo in Lucina: rimosso il volto dell’«angelo Meloni»
Nella navata destra della Basilica di San Lorenzo in Lucina, il pellegrinaggio non è più soltanto spirituale o artistico, ma si è trasformato in un fenomeno di costume che attira curiosi da ogni angolo d’Italia. C’è la scolaresca arrivata da Pordenone che, tra una visita a un monumento e l’altra, ha deviato il proprio percorso […]
05/02/2026
Studenti stranieri a Roma: boom di iscritti nelle università della Capitale
Roma non è più soltanto la meta prediletta per chi cerca la grande bellezza dei musei e dell’archeologia, ma si sta trasformando rapidamente in un polo di attrazione globale per l’alta formazione. I dati recenti del Ministero dell’Università e della Ricerca, analizzati dall’ufficio statistica di Roma Capitale, mostrano una crescita straordinaria: nell’ultimo decennio il numero […]
04/02/2026
Nonni digitali e l’ansia da reperibilità: i rischi degli smartphone per gli over 65
L’immagine del nonno che fatica ad accendere il cellulare o che lo usa solo per le emergenze è ormai un ricordo sbiadito del passato. La realtà fotografata dall’indagine denominata Nonni Digitali, realizzata dall’Associazione Nazionale Dipendenze Tecnologiche, GAP e Cyberbullismo in stretta collaborazione con l’ANAP Confartigianato su un campione di oltre 500 persone sopra i 65 […]
23/01/2026
L’ultimo saluto a Valentino: la camera ardente tra fiori bianchi e ricordi d’autore
L’atmosfera che ha accolto i visitatori nella Capitale per l’estremo saluto a Valentino è apparsa fin da subito sospesa, quasi rarefatta in un tempo immobile che ha trasformato lo spazio PM23 in un tempio di pura eleganza. Rose bianche a gambo lungo, i fiori più amati dallo stilista, hanno scandito il percorso del lutto insieme […]
22/01/2026
Porta a Porta fa 30 anni: Bruno Vespa festeggia la storia della Terza Camera
La celebrazione per i trent’anni di Porta a Porta negli studi di via Teulada ha rappresentato un momento di riflessione profonda sulla storia televisiva e politica del nostro Paese. Bruno Vespa, circondato da una platea di ospiti illustri, ha dato il via a una serata speciale ricordando gli inizi di un’avventura che molti, all’epoca del […]
22/01/2026
Turismo Roma 2025: record storico di presenze e arrivi nella Capitale
Il bilancio turistico per la città di Roma relativo all’anno 2025 si chiude con numeri straordinari che riscrivono la storia dell’accoglienza nella Capitale, consolidando un trend di crescita che non sembra conoscere soste. Secondo i dati ufficiali recentemente certificati dall’Ente Bilaterale del Turismo del Lazio, l’anno appena trascorso ha visto transitare per le vie del […]
20/01/2026
Addio a Valentino: i funerali e il legame eterno con Roma
La città di Roma si prepara a dare l’ultimo saluto a uno dei suoi figli più illustri e amati, Valentino Garavani, la cui scomparsa ha lasciato un vuoto incolmabile nel panorama della cultura e dello stile internazionale. Il leggendario stilista si è spento ieri, 19 gennaio 2026, nella quiete della sua residenza romana all’età di […]
20/01/2026
Premio Eccellenza Imprenditoriale 2026 assegnato a “Quattro Fuochi”
Nel cuore pulsante del Parco degli Acquedotti, dove le maestose vestigia dell’antica Roma si fondono con la raffinata eleganza del presente, l’Archi di Claudio Golf Club è diventato il palcoscenico di un evento che ha saputo celebrare non solo un successo commerciale, ma una visione profonda e morale del lavoro. In questa cornice di straordinaria […]
16/01/2026